По сути, это своеобразная ловушка для горячего воздуха, запахов и взвешенных частиц, которые появляются при готовке, работе с оборудованием или даже просто в процессе обогрева. Он монтируется строго над источником тепла – плитой, мангалом, фритюрницей – и служит первым барьером на пути загрязнённого воздуха. Дальше – дело фильтров и воздуховодов. Но если зонт не улавливает горячий поток сразу, всё остальное уже не спасёт.
К слову, зонты вентиляционных систем бывают двух типов: вытяжные и приточно-вытяжные. Первые просто удаляют загрязнённый воздух, вторые не только вытягивают отработанное, но и подают внутрь свежий. Это особенно важно там, где приточной вентиляции не хватает (скажем, в небольших кухнях, кафе или барах).
Устройства различаются и по способу крепления: пристенные устанавливаются вдоль стены, островные подвешиваются над оборудованием в центре помещения. Выбор зависит от того, где стоит источник тепла и насколько важно обеспечить равномерный отвод воздуха со всех сторон.
Из чего их делают и что влияет на надёжность
Обычно хороший зонт изготавливают из нержавеющей стали. Она устойчива к коррозии, легко очищается и соответствует санитарным требованиям. Такой материал часто используется в общепите, на производствах и в местах, где к чистоте предъявляют особые требования. Есть и более бюджетный вариант – оцинкованная сталь. Она дешевле, но и служит меньше, особенно в агрессивной среде, где много влаги и пара.
Конструкция может быть прямоугольной или трапецеидальной. Некоторые модели оснащаются вентиляторами, которые помогают быстрее удалять воздух, а также жироулавливающими фильтрами. Именно фильтры спасают от того самого липкого жира, который потом оседает на всём подряд.
Фильтры бывают лабиринтные, кассетные, бумажные, а иногда и со специальной искрогасящей сеткой — актуально, если рядом открытое пламя. Жир собирается в резервуар, и при должном уходе зонт может работать годами.
Чтобы вытяжной зонт не терял в эффективности, фильтры нужно чистить. И не раз в год, а регулярно. Забитый фильтр снижает тягу, и вместо свежего воздуха получаешь вечную жару и духоту. Мелочь, а влияет на всё: и на оборудование, и на людей.
Что важно при проектировании
Размеры – ключевой момент. Если зонт меньше рабочей поверхности, он не успевает захватить весь поток воздуха. Есть простое правило: габариты зонта должны быть больше оборудования по периметру хотя бы на 10 сантиметров. Ещё один нюанс – скорость воздуха. Если она слишком низкая, жир проникает в воздуховод и там оседает, создавая опасность возгорания. Слишком высокая – перерасход электроэнергии и шум. Оптимальное значение – от 0,8 до 1,5 метров в секунду.
Также необходимо учитывать сопротивление, которое создаёт фильтр. Слишком плотный фильтр может снизить общую производительность системы, а если зонт не будет справляться с объёмом воздуха – его просто «продавит». При расчёте учитывают и тепловую нагрузку от оборудования, и наличие других вентиляционных решений в помещении. Всё это влияет на то, насколько система будет работать стабильно.
Не стоит забывать о температуре: зонт рассчитан на работу с воздухом не горячее 100 градусов. Если температура выше, особенно при постоянной нагрузке, система начинает забиваться быстрее, и фильтры теряют свою эффективность.